云南丽江，是古代丝绸之路的重要通道，这里的茶马古道和马帮文化，给这里带来了不一样的生活和饮食习贯，今天的民间寻味，给大家带来云南丽江的特色美食小吃。
用料：鸡豆，辣椒，花生米，麻油，醋，盐，葱花，酱油
做法：1.把本地的鸡豆洗净浸泡，然后磨成豆浆。
2.把豆浆过滤掉豆渣之后，然后放到锅里煮，边煮边搅拌，然后白色的浆就慢慢变成灰色的。
3.等熬成糊状后，出锅冷却凝固，然后切成想吃的块状，片状，丝状，条状都成。
4.配上辣椒，花生米，麻油，醋，盐，葱花，酱油等调料就可以了。
这就是云南最有名小吃之一鸡豆凉粉，虽然表面灰不溜秋的，但口感爽滑，开胃消暑，是夏天很美味的一道美食，很受当地和游客的喜欢。
用料：米线，韭菜，鲜肉，高汤，食盐，酱油，味精，酸菜，辣酱
做法：1.准备一口小锅锅，里面加上高汤，把米粉放进去煮。
2.加上辣酱，酸菜，鲜肉，食盐，酱油，韭菜，味精一起煮。
3.等汤煮开水，米粉煮熟后一起出锅装碗。
这就是当地有名的小锅米线，是不是做法非常简单，就是把所以的食材放到锅里一起煮，加上自己想吃的配料，煮熟后米粉会非常入味，汤也很鲜美，当地人也非常喜欢。
用料：面粉，辣椒酱
做法1：把面粉用水和好，和均匀后制成一个圆饼，然后放到锅里煎一下取出来，再在锅里倒进一勺水，用筷子撑住，把饼放到筷子上，盖上锅盖，大火焖锅3-5分钟，水焖粑粑就做好了，配上辣椒酱吃，粑粑松软有嚼劲，配上辣椒酱等配料口感更丰富。
做法2：把面粉用水和好后制成一个饼，然后上面涂上一层香油和撒上一层椒盐，再重新和面和擀平，然后再制成一个圆饼，先放到锅里煎至五分熟，然后放到灶膛里用火烤，烤熟出灶，这就是云南的烤火粑粑，这个吃起来有面粉烤熟的香味和椒盐味，口味酥脆，便于保存，是以前跑马帮人必带的干粮之一。
今天的民间寻味就给大家介绍到这里，如果你想吃到更多，更好，更纯正的当地特色美食，还是要自己到云南去走走和尝尝，对美食的态度，就是对生活的态度。