来丽江旅游吃什么？腊排骨？鸡豆凉粉？丽江粑粑？还有呢？其实，丽江少数民族众多，各色美食也数不尽数，除了上述几种“攻略常客”外，还有大量美食藏在民间人未识，傈僳族名吃“三吹三打”就是其中之一。
“三吹三打”不是唢呐和锣鼓等民间乐器的合奏吗？怎么会是一道美食？不，“三吹三打”在西北或其他地区的确是民乐演奏，但在滇西北它就是傈僳族特色美食火烧粑粑的代名词。这个名字从何而来，小V先卖个关子，等会儿你就会明白。
想吃到原生态的傈僳族火烧粑粑自然需要走进傈僳山寨，美丽的腊姑河就是不错的选择。
傈僳人家的火塘上架着一口平底锅，等温度上来，傈僳人直接把揉制好的面饼放在锅内加热。奇怪的是，锅内并不放油，而是抹着一层灶灰。原来，在刀耕火种的年月里，油是奢侈的，勤劳聪明的傈僳人发现细腻的灶灰也可以让揉好的面饼不粘锅，于是，就有了灶灰就代替油的独特烙饼方法。
面饼翻过两三次面，外层开始变硬，这时就要转移阵地，被埋进火塘的柴灰里焐烤。焐烤的过程中，傈僳人会根据火候对面饼进行多次翻转，这句话说着简单，但实操中离不开长年积累的经验。
经过约一刻钟的焐烤，喷香的火烧粑粑就可以出炉了。刚从火塘里掏出的火烧粑粑，火烫，且沾满了灶灰。心急吃不了热豆腐，但热粑粑的香气实在诱人，这时候把粑粑捧在手中正面吹一口灰、拍一下，翻过来再吹一口灰、拍一下，再沿着粑粑的边缘吹一圈、拍一下……
经过“三吹三打”粑粑上的灶灰就脱落的差不多了，温度也降低了一些，很快就可以掰开食用了。到这里，你已经知道“三吹三打”得名的原因了吧？这个名字不但有趣，也体现着傈僳人豁达快乐的民族品格。
别看“三吹三打”卖相不太好，但它外壳香、脆，里面柔软、清香。尽管粑粑上还残留着少许灶灰，但你大可不必在意，因为草木灰无*无菌，还有着“散寒消肿，消症破积”的功效。
吃着这样的粑粑，再喝上一碗浓香的油茶，这浓浓的人间烟火味里是傈僳人家朴实而富于趣味的生活。
在过去贫苦的年月，“三吹三打”的做法或许是不得已而为之。但现在，吃穿不愁的傈僳人依然对它情有独钟，因为这一个个火烧粑粑里珍藏着他们祖祖辈辈的记忆。
随着时间的推移，也有人对“三吹三打”的做法进行了创新。华坪蔡家庄山庄就通过自制的工具可以在短时间内做出更多的火烧粑粑，减少客人的等待时间。
如今，“三吹三打”不仅是傈僳人家日常生活的食品，也是游客最喜欢的食品之一。如果你到了傈僳山寨，一定不要错过这个独具风味的傈僳美食，“三吹三打”一定会给你留下永久难忘的记忆。
来源：热爱生活的旅行定制师