皮肤白癜风专家 http://m.39.net/pf/a_4781916.html“我们有个诚实守信、勤劳善良的员工。他们面临失业！如果贵单位需要用人，请大家给他们一个机会！”
3月9日，李海燕发出一则“共享员工”的朋友圈，准备为自己手下百名员工寻找出路。
受疫情影响，李海燕的云雪丽餐厅从春节至今经营惨淡，四个门店只有两个正常开门营业，许多云雪丽员工面临着无事可做的尴尬处境。为了让员工有更好的收入来度过难关，李海燕决定与其他商家“共享员工”。
一场疫情，让所有餐饮人都陷入困境。3月16日，国家统计局发布数据，年1至2月份，全国餐饮收入同比下降43.1%，呈现断崖式下跌。餐饮市场成为受新冠肺炎疫情影响的重灾区。图片来源网络而中国饭店协会调研的家典型餐企结果显示，27%表示“已经撑不下去”，现金流能支撑3个月以上的餐企仅为9%。疫情下的餐饮企业损失近9成的营业收入，同时还要承受着人力成本、房租等大量固定支出以及原辅料带来的巨大损失，现金流成为餐饮面临的最大问题。疫情对丽江餐饮行业影响几何？此前，读本君在《疫情下的丽江餐饮！是等待命运还是寻找机遇？或许……》（点击标题即可查看详情）一文中有过报道。如今，疫情影响已迫使餐饮行业“放血”治疗，是不是丽江餐饮已哀鸿遍野、岌岌可危？困局
外卖一天收入6元
“熟练员工是一笔宝贵的财富。”李海燕并不希望员工流失，现实却难如人意。
目前，云雪丽两家恢复经营的门店在营业惨淡的时候，一个门店一天仅有一两桌客人，收入两三百元，多则不过两三千元，相比正常经营时每个门店平均两万元营业额相去甚远。疫情开始后，云雪丽开始尝试外卖，除以往菜品外，还增加了盒饭套餐，但是每天订单在二、三十左右徘徊。最惨淡的一天，云雪丽美团外卖总收入元，刨去服务商抽成与广告费元，餐厅净收入6元。云雪丽还尝试通过线上电商平台售卖米面粮油的生活必需品。“我们最远一单送到束河山坡上了，扛起50斤大米和一些东西给我们累够呛。”李海燕说，疫情减缓人们逐渐恢复正常生活后，线上超市经营情况也有所削减。“每天只有十几单还是要继续做，员工得有工作的机会。”李海燕说。然而，旅游市场一天不恢复，游客占80%客源的云雪丽便无法恢复正常营业，这也意味着一半以上的员工还是无事可做。每份外卖都要精确份量▲“我们每年花50万投入到员工培训，这几年几百万的投入等于打水漂了，如果全都走了，正常营业后我们上哪儿去找立马就能上岗的熟练员工？”李海燕说，目前很多尝试与努力先不谈盈利与否，只为了保证更多员工不流失。“估计到6、7月份才能正常复工，所以还有两三个月时间，希望员工到其他地方先维持一下生计。”李海燕说，共享员工只是暂时之策，她希望疫情结束后员工能尽数回归。转场
互联网+就在眼前
如果时间倒退到三个月前，李海燕从未想过会有这么艰难。堂食是店里的主要来源，“我们门店生意一直很好，每个档口工作量很饱和，没有人专门负责外卖，堂食和外卖时间基本重合，所以跟不上送餐，很多客人拿到餐都凉了，我们还收到大量投诉。”李海燕说，餐厅现有产品“从头到脚”都不适合外卖，这段时间她一直耗在云雪丽配送中心研发外卖产品。菜品配料、菜品分量、外卖包装、产品价格、营销策略……都需要不断试验和更新。
针对外卖重新设计包装与打包盒▲
另外，李海燕成立了电商部，希望将线上商城、淘宝店、京东店建立起来，向外推销丽江特产。将来，李海燕还打算投入更多资金打造线上渠道，她说：“总感觉互联网是遥远的事情，这回突然一下就感觉它来到了眼前，电商就是当前的趋势。”疫情之下，一些小型夫妻店更容易转型。沈纬纬和爱人在束河经营一家名为素人甜品的烘焙小店，疫情开始后，他们也做起了外卖生意，虽然每天订单很少，但在沈纬纬看来总比没有丁点儿生意好。除了做蛋糕甜品外卖，沈纬纬还在抖音上开直播卖起了衣服。刚开始，她对抖音直播心有抵触，但疫情将她“推到了镜头前”。作为直播小白，头几次就有一、两百人在线观看沈纬纬直播，最好的一天她卖出了多元。“我们要像落水者一样不断挣扎才能上岸。”沈纬纬说，直播并不是为了做网红，抖音只是寻找出路的工具而已。同样是烘焙行业，马莉的麦甜烘焙四家门店目前已完全恢复营业，因为客户基本为本地人，疫情所带来的影响不大，但是人们在这段时间的消费方式有所改变，也让更多进店客人开始通过线上购买。与沈纬纬采用直播不同，麦甜则是通过
